अगले साल से मार्केट में मिलेंगे बैंगनी टमाटर, स्वाद के साथ पौष्टिकता से भी भरपूर

आनुवंशिक रूप से संशोधित (जीएम) और जनता के लिए व्यावसायिक रूप से उपलब्ध कराया जाने वाला भोजन टमाटर ही था, जिसको 1994 में अमेरिका में विकसित किया गया. तब से, मकई, कपास, आलू और गुलाबी अनानस समेत कई अलग-अलग आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ विकसित किए गए.
वहीं, कई देशों में जीएम खाद्य पदार्थों को कड़ाई से रेगुलेट किया जाता है, जिसका अर्थ है कि उपभोग के लिए अनुमोदित कोई भी उत्पाद मानव, पौधे और पशु स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हों. इसी बीच खबर है कि 2023 तक बैंगनी टमाटर अमेरिका में बिक्री के लिए उपलब्ध हो जाएगा.

उदाहरण के लिए, आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों की कई नस्लों ने उन्हें रोग प्रतिरोधक बना दिया है. उन्हें अधिक पौष्टिक बनाने के लिए खाद्य पदार्थों को संशोधित करना भी संभव है. उदाहरण के लिए सुनहरे चावल लें. गरीब देशों में इस पोषक तत्व की कमी से निपटने के लिए, इस अनाज को विटामिन ए के उच्च स्तर के लिए इंजीनियर किया गया था. लेकिन 1994 से आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों में सभी विकासों के बावजूद, कुछ ही उत्पाद वास्तव में बाजार में आ पाए हैं. कुछ देशों में सरकारी नीति निर्माताओं की अनिच्छा के साथ-साथ जीएम उत्पादों के बारे में आम जनता की निरंतर अज्ञानता ने आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों की प्रयोगशाला से बाजार में जाने की प्रगति को बाधित किया है. यही कारण है कि इस सितंबर में अमेरिका में बैंगनी टमाटरों की विनियामक स्वीकृति इतनी रोमांचक है.

बैंगनी टमाटर बनाना

पिछले 14 वर्षों से, इंग्लैंड के नॉरफ़ॉक में जॉन इन्स सेंटर से कैथी मार्टिन, यूजेनियो बुटेली और उनकी टीम बैंगनी टमाटर विकसित करने पर काम कर रही है. उनका उद्देश्य एक ऐसे टमाटर को तैयार करना था जिसमें एंथोसायनिन के उच्च स्तर हों. ताकि इसका उपयोग एंथोसायनिन के लाभों का अध्ययन करने के लिए असंशोधित टमाटर के साथ किया जा सके. टीम ने टमाटर को संशोधित करने का फैसला किया, क्योंकि यह फल स्वादिष्ट होते हैं और व्यापक रूप से इस्तेमाल होते हैं. एंथोसायनिन स्वाभाविक रूप से कई फलों और सब्जियों में होता है जिनमें लाल, बैंगनी या नीला छिलका होता है.

संवेदनशीलता को कम करता है

बैंगनी टमाटर का उत्पादन करने के लिए, टीम ने स्नैपड्रैगन से जीन को टमाटर के डीएनए में शामिल किया. वे इंजीनियरिंग टमाटर में भी सफल रहे जिसमें उच्च स्तर के एंथोसायनिन थे. बैंगनी टमाटर में एंथोसायनिन का उच्च स्तर वास्तव में लाल टमाटर की तुलना में उनकी शेल्फ लाइफ को दोगुना करने का काम करता है. ऐसा इसलिए है क्योंकि एंथोसायनिन अधिक पकने में देरी करने में मदद करता है और फसल के बाद फंगस के हमले के लिए फल की संवेदनशीलता को कम करता है.

चूहों की तुलना में 30 प्रतिशत अधिक जीवित रहे

एंथोसायनिन के उच्च स्तर का एक अन्य लाभ यह है कि वे परागणकों और जानवरों को बीज फैलाने के लिए आकर्षित करते हैं, जिससे पौधों की प्रजनन क्षमता और उनकी उपज बढ़ जाती है. एंथोसायनिन पौधों को यूवी क्षति से भी बचाता है और उन्हें रोगजनकों से बचाता है, जो उनके अस्तित्व को अधिकतम करता है.

एंथोसायनिन आपके स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा हो सकता है. इनसे युक्त अन्य खाद्य पदार्थों पर अध्ययन ने उन्हें कम प्रदाह, टाइप 2 मधुमेह और कैंसर के कम जोखिम से जोड़ा है. वे मस्तिष्क को डिमेंशिया जैसी बीमारी से भी बचा सकते हैं. वहीं, विशेष रूप से मनुष्यों पर बैंगनी टमाटर के लाभों का अध्ययन अभी भी चल रहा है. एक में कैंसर-प्रवण चूहों को बैंगनी टमाटर के साथ पूरक भोजन दिया गया था. पाया गया कि वे वास्तव में लाल टमाटर दिए गए चूहों की तुलना में 30 प्रतिशत अधिक जीवित रहे.

बीमारियों के बोझ को कम करने में भी मदद कर सकता है

पिछले कुछ वर्षों में जीएम खाद्य पदार्थों के क्षेत्र में कई रोमांचक विकास हुए हैं, जिनमें जापान में पहला जीनोम-संपादित जीएबीए टमाटर और ब्रिटेन में विटामिन डी समृद्ध टमाटर शामिल हैं. दोनों सीआरआईएसपीआर जीनोम-एडिटिंग तकनीक का उपयोग करके विकसित किए गए थे. आनुवंशिक संशोधन कई लाभ प्रदान कर सकता है. यह न केवल अधिक लचीली फसलों को विकसित करके जलवायु परिवर्तन की चुनौतियों से निपटने में हमारी मदद कर सकता है, बल्कि कुछ विटामिनों और खनिजों के उच्च स्तर वाले प्रजनन पौधों से हमें स्वास्थ्य में सुधार करने और कई सामान्य बीमारियों के बोझ को कम करने में भी मदद कर सकता है.

(इनपुट- भाषा)

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